Για να γίνουν τα αποξηραμένα σύκα απαιτείται υπομονή...
Αφού μαζέψουμε τα σύκα από κάτω ή με ένα καλάμι ρίξουμε τα γινομένα από τη συκιά τα απλώνουμε όπου χτυπάει ο ήλιος για να λιαστούν. Παλιότερα τα άπλωναν σε καρτέλες (καλάμια ενωμένα)καθώς είναι σημαντικό τα σύκα να παίρνουν αέρα.
Στη συνέχεια τα τσαπελιάζουμε…δηλαδή παίρνουμε μια βίτσα σιδερένια, η οποία στο επάνω μέρος έχει μια τρύπα, από εκεί περνάμε τα σύκα και στο τελείωμα προσθέτουμε ένα σπάγκο. Μετά περνάμε τα σύκα από το σπάγκο και έτσι έχουμε έτοιμες τις τσαπέλες με τα αποξηραμένα σύκα … έτοιμα να τα απολαύσουμε το χειμώνα που έρχεται.
Βέβαια μπορούμε να παραλείψουμε το τελευταίο στάδιο, να κόψουμε την ουρά και το κεφάλι και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, να βάλουμε στο εσωτερικό καρυδάκι ή βασιλικό!
ΠΗΓΗ:ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟΣ ΚΑΙ ΕΞΩΡΑΙΣΤΙΚΟΣ ΣΥΛΛΟΓΟΣ ΠΛΑΤΑΝΟΥ ΚΥΝΟΥΡΙΑΣ
